抜き菜のサラダ、コウイカ刺身ーしめ鯖ー鰯刺身、ごはん、みそ汁
かぎけんのしめ鯖は2枚または3枚おろしのサバを購入して締めます。手順は、おろした切り身に豪塩（身が見えなくなるくらい塩を振る）をして20分程度置き、水分を塩に移します。そのあと、料理酒で洗いキッチンペーパーでよく水分を取った後、十分な量のお酢につけます。あまり締まりすぎたものが好みでない場合は（私のように）つける時間は数十分でも十分です。
ただししめ鯖の味はお酢できまるので、「いいお酢」を「ケチらず使う」のがおいしく仕上げるコツです。おかげさまで好評でした。
