かぎけんご飯（2024年3月12日）

ニシンの塩焼き、ごろごろニンニクのハンバーグ、浅漬けサラダ、お味噌汁、ご飯

にしんの季節が来ました。焼き魚用に買ってきた子持ちニシンを気持ち強めに塩をして塩焼きに。数の子が美味。

ごろごろニンニクのハンバーグはあえてニンニクを大きく切ったものをハンバーグに入れたもの。ほっこりとした食感がでるか？と思ったのですが、今一つ。丸ごとくらいに入れないといけないのか火の通し方の問題か。火が通りすぎると食感が柔らかくなりすぎますが、通ってないと刺激が強すぎ。なかなか難しいものです。コツは「火加減」ですね。