かぎけんご飯（2024年3月21日）
今日のかぎけんご飯はヒラメが主役。ヒラメを5枚におろして、一節はお刺身、一節はこぶ締め。骨は骨せんべい、皮は唐揚げに。
ヒラメの骨せんべいを作るのは意外と簡単ですがコツがあります。それは160～170℃の少し低めの温度でじっくり（15分くらい）揚げて十分に水分を飛ばすことです。揚げ物の標準は180℃ですが、この温度で揚げるとサクッとせんべい状になる前に焦げます。焦らないのがコツです。
サラダはキャベツと野蒜の葉を混ぜて使っています。ドレッシングは単純に梅酢をサラダ油で割ったもの。シンプルで美味しかったです。
