鶏むね肉と四方竹・ナスの炒め物、若菜セット、お味噌汁、ご飯
2024年10月31日のかぎけんご飯は鶏むね肉と四方竹・ナスの炒め物、若菜セット、お味噌汁、ご飯。
四方竹は最近になって東京でも見かけるようになりましたが、それでもまだまだ珍しいかもしれません。科学技術部長の出身地、高知県の特産品で秋に出荷されるのが特徴の小型の筍です。昨日は天ぷらにしてみましたが今日は炒め物にしました。炒め物の味付けは鶏むね肉は塩で下味をつけたうえで、炒め＋電子レンジで予熱した四方竹＋茄子と合わせて、仕上げに豆板醤、豆鼓、ショウガ、ごま油で味付けしました。
敢えて八角は使いませんでしたが、これもあっさりした感じに仕上がり良かったです。若菜セットは昨日と同じもの、加熱するとちょびっとになってしまうので敢えて生で出してます。四方竹も科学技術部長の母が購入して送ってくれたもの。感謝。
