サンマの塩焼き、ヤナギダコの和え物、ラッキョウ、キャベツの千切り、シジミのお味噌汁、ご飯
2024年10月24日のかぎけんご飯はサンマの塩焼き、ヤナギダコの和え物、ラッキョウ、キャベツの千切り、シジミのお味噌汁、ご飯。
今年、かぎけんご飯ではサンマは初めて。少しやせ気味だったサンマもだいぶ太ってきた感じがあります。この個体はワタにうろこが一切入っていなかったので刺し網漁のもの？しかしこの時期はもう棒受け網漁が始まっているはずなので何か事情があったのか、ワタにうろこが入らない革新的イノベーションがあったのか、謎です。味はサンマにしては若干脂が弱いように感じましたが、美味しかったです。
ラッキョウは強い塩で初夏に漬けてあるものを、少しずつ塩抜きしてから改めて醤油漬けにしたもの。早漬けと違って、かすかに発酵臭＋味がするのが特徴で科学技術部長の最近のお気に入りです。
