かぎけんご飯（2024年1月12日）
カブとほうれん草＋メジカ節のサラダ、芝エビとねぎの炒め物、コウイカ刺身、ごはん、鶏がらスープ 今日のお昼は、今週入荷した食材（野菜やメジカ節など）を使い切る方針。芝エビは角が鋭く食べるときに口の中に刺さるので、調理前にハ […]
かぎけんご飯（2024年1月12日） Read More »
2024年
かぎけんご飯（2024年1月11日）
抜き菜のサラダ、コウイカ刺身ーしめ鯖ー鰯刺身、ごはん、みそ汁 かぎけんのしめ鯖は2枚または3枚おろしのサバを購入して締めます。手順は、おろした切り身に豪塩（身が見えなくなるくらい塩を振る）をして20分程度置き、水分を塩に
かぎけんご飯（2024年1月11日） Read More »
かぎけんご飯（2024年1月10日）
カマスの干物、メジカ節、葉物野菜の抜き菜、ごはん、お味噌汁 関東ではややなじみがないかもしれませんがカマスはおいしい魚です。若干、身の水分が多いので開いて、少し塩をして天日干しに。身の上にうっすら膜がはるくらいに干して、
かぎけんご飯（2024年1月10日） Read More »
