ニシンのムニエル、野沢菜、サラダ、酸辣湯、ご飯
2025年1月14日のかぎけんご飯はニシンのムニエル、野沢菜、サラダ、酸辣湯、ご飯。
年末年始は高知の実家に帰省していた科学技術部長、帰京して思うのは販売されている魚種の違い。この時期、東京で販売されている魚類の多くはサケ、ニシン、マダラ、スケソウダラ、サンマなど「北」からくるものが多いです。高知でもこれらの魚種はありますが、カツオ、キハダマグロ（びんた）、ヘダイ（ひょうだい）、メジナ（ぐれ）などの方が一般的です。
今日は少し贅沢なニシン。何が贅沢かというと敢えて数の子持ちのメスを選んで買ってきました。多くの魚で卵を持ったメスよりもオスの方が…と言われますが、卵そのものが美味しい場合は話が別です。筒切りにして塩コショウで下味をつけて、粉を打って油を引いた中火のフライパンでしばらくソテーして出来上がり。期待通り、身と卵の組み合わせがなかなか美味しかったと自画自賛。
野沢菜は差し入れでした感謝します。
