養殖ブリの美味しい工夫

東京近郊の居酒屋(特にチェーン店)で刺身の盛り合わせを頼むとかなりの確率でブリが入っています。安定的に手に入るブリはお店としても出しやすい食材の一つです。 科学技術部長は養殖魚は産地で活〆にされて氷漬けでトラック輸送され […]

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新しい年のご挨拶

新年あけましておめでとうございます。本年もかぎけんをよろしくお願いします。 2021年は科学技術部長にとって大きな変化の年でした。複数のメインスタッフの退職、それに伴う新しいスタッフの入社。大きな環境の変化で科学技術部長

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