ハツメ｜ハツメの料理例【かぎけんWEB】

●黄色っぽくなるのは雄
成魚でも20cm程にしかならないメバルの仲間です。体表色は赤橙ですが、性成熟すると雄は黄色身を増します。

食用魚
食用魚となり少し水っぽいので痛みやすく身崩れしやすいですが、淡白な白身ですが適度に脂がのっていて、煮付けや、中華風蒸し物、揚げ物、鍋物、刺身、ムニエル、味噌汁等で食べると美味しいです。

アカハタ（赤ハタ）＝ノドグロと間違って呼ばれることがあります。

一般名：ハツメ
学名：Sebastes owstoni
分類名：動物界脊索動物門脊椎動物亜門魚上綱硬骨魚綱（条鰭綱）カサゴ目フサカサゴ科メバル属
別名：アカラ、アカラバチメ（地域により違う）
生息地：北海道～島根県の日本海側と千葉県以北の太平洋沿岸　環境：水深100～300mの岩礁域海底　
全長：20cm　体形：横に側偏した長円形　体色：黄橙色　食べ物：魚類、海老、蟹等の甲殻類　食用の可否：可　注意：水分が若干多いので痛みやすく身崩れしやすい。　味：美味　料理レシピ：煮付けや中華風蒸し物、揚げ物、鍋物、刺身、ムニエル、味噌汁等　
備考：性成熟すると雄は黄色みが濃くなる。

ハツメ｜魚と料理例