クエ（垢穢）

超高級魚
食用となると言うより、超高級魚です。天然物はほぼ獲れないので、 養殖が行なわれています。料理方法には、刺身や、鍋、唐揚などがあります。 旬は冬で、福岡では｢アラ｣と呼ばれ、お相撲さんの冬の九州興行の楽しみとされます。

クエとマハタの違い
マハタと似ていますがクエの方がスレンダーで縞模様が傾斜しています。
マハタはずんぐりして縞模様は傾斜しません。

一般名：クエ（垢穢）
学名：Epinephelus bruneus
別名：アラ、Kelp Grouper
分類名：動物界脊索動物門脊椎動物亜門魚上綱硬骨魚綱（条鰭綱）スズキ目ハタ科マハタ属クエ種
生息地：西日本　環境：沿岸の岩礁域や珊瑚礁
全長：60〜200cm　体重：30〜150Kg　 体表色：薄緑褐色地に鮮明な６本の黒っぽい斜横帯（若魚）、斜横帯は不鮮明（成魚）　 食性：魚や、烏賊、海老などを食べる肉食性　 繁殖方法：産卵　産卵期：夏　 食用の可否：可、超高級魚　料理方法：刺身、鍋、唐揚など　 旬：冬　 備考：雌性先熟の性転換　

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