メヌケ(目抜け)|目が出るほど旨い！【かぎけんWEB】

メヌケとはスズキ目メバル科メバル属の大型で赤い深海魚の総称です。
深海魚で深海から引き上げられたときに目が飛び出すの目抜けと呼ばれます。

メヌケおかしら煮つけ

メヌケ メヌケ
高価なので頭の粗だけ買いました。

メヌケ
誕生日に切り身を買って貰いました。

メヌケ(目抜け)　は、大型で身体が赤く目が大きい スズキ目メバル科メバル属の深海魚の総称です。
目抜けと呼ばれる魚には、コウジンメヌケや、サンゴメヌケやバラメヌケなどがあります。
主に、煮付けで食べますが美味しい白身の魚です。 近年では養殖モノが多く出回っています。

一般名：メヌケ(目抜け) 、学名：Sebastes 、別名：Beryciformes 、分類名：動物界脊索動物門脊椎動物亜門条鰭綱スズキ目メバル科メバル属 、全長：40〜60cm　体表色：赤　体形：側扁　 特徴：目が大きい、深海魚の総称　 食用の可否：可　身色：白身魚　料理方法：煮つけ　味：美味　

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メヌケ(目抜け)

メヌケ
加熱前

メヌケ
加熱後
メヌケ(目抜け)カマ、2015年5月8日