ウナギ（鰻）【かぎけんWEB】
ウナギとは、ウナギ目ウナギ科ウナギ属のウナギの色彩変異種です。別名：Japanese eel
活きてるウナギ
蒲焼にされたウナギ
ウナギの刺身(鰻刺身)
鰻ひつまぶし茶づけ
うなぎの肝
鰻櫛
|
ウナギ（鰻）とは、日本原産のウナギ目ウナギ科ウナギ属のです。
日本全国の他、海外では、朝鮮半島〜ベトナムの東アジアの河川の中・下流、湖沼、内湾に生息します。
全長1〜1.3mで、体形は細長い筒状で、体表色：暗灰色、体表は粘液でぬるぬるしています。
眼は丸く、口は大きい。
鰭は、腹鰭がなく、背鰭〜臀鰭までが長く繋がっています。
浸透圧調整が得意で、鰓の他、皮膚でも呼吸が可能なので、
体表が濡れていれば、陸上でも生存できます。
夜行性で、
日中は砂中や岩の割れ目でじっとしていますが、夜、餌を求めて行動します。
食性は、甲殻類、水生昆虫、小魚などの小動物を捕食する動物食性です。
ウナギの血液には神経毒がありますが加熱すると毒性がなくなるため、鰻の料理は通常蒲焼などの加熱料理となります。鰻の刺身は珍しく、プロの鰻調理師が血抜き処理を丁寧にすることにより生食が可能となります。 色彩変異種に、ホルスタインイール（Holstein eel） がいます。 一般名：ウナギ（鰻）
■関連ページ |
| 水族館の鰻 |
ウナギ（鰻）
箱根園水族館で、2012年6月24日
| 食料となった鰻 |
ウナギ刺身(鰻刺身)、2015年7月12日
これは珍しい、鰻の刺身
鰻ひつまぶし茶づけ、2015年7月12日
ウナギかばやき（鰻蒲焼）
鹿児島県産ウナギ、2015年7月11日
ウナギの肝焼き、2015年7月26日