アーティチョーク(Artichoke)

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アーティチョークとはシ目キク科チョウセンアザミ属の多年草です。

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別名：朝鮮アザミ、Globe artichoke

アーティチョーク(Artichoke)とは、キク目キク科チョウセンアザミ属の大型の多年草です。茎が太く、葉は大きく葉縁に深いギザギザがあります。夏に棘のないアザミに似た紫色の花を咲かせます。欧米では若い蕾を茹でて食用とします。日本ではあまり食べられませんが大阪などが生産、出荷しており、5～6月が旬です。
名前は似ていますが、アーティチョークとエルサレムアーティチョーク(Jerusalem artichoke)は別属です。

一般名：アーティチョーク(Artichoke)
学名:Cynara scolymus
別名：朝鮮アザミ、Globe artichoke
分類名：植物界被子植物門双子葉植物綱キク目キク科チョウセンアザミ属
原産地：地中海沿岸
生活型：多年草
草丈：150～200cm　
小葉形：　葉形：羽状形　葉縁：深いギザギザ　葉身：50cm　葉の付き方：互生　
花のタイプ：放射相称　花弁タイプ：離弁形　花弁形：管状　花弁数：多数　花序形：単頂花序　花径：10cm　開花期：6～9月　花色：紅紫　蕾：10～15cm
果実形：　果実形：
用途：若い蕾を食用に、花・茎・葉をハーブやサラダに、草は花壇の植え込み、生薬　
備考：

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アーティチョーク
木場公園、2004年6月27日