アイナメ(相嘗、鮎並)
【かぎけんWEB】
別名：アブラメ、アブラコ(油子)、Fat Greenling(ファット・グリーニング)
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アイナメ(相嘗、鮎並) とは、カサゴ目アイナメ科アイナメ属の海水魚です。
日本各地の沿岸の浅い岩礁域で底生生活をしています。
全長は30〜50cmで、体高は他のカサゴ目より高く、体色は褐色や青っぽい色をしており、体側に複数本の斜帯があります。
食性は多毛類や甲殻類、小魚などを捕食します。
繁殖期の雄の体表には黄色い婚姻色があらわれ縄張りを持ち複数の雌を誘います。
雌は岩陰などの海草に産晩秋〜冬に卵を産みつけ、雄が孵化するまで守ります。
食用魚となり、身色は白く、味は脂が多く美味です。旬は初夏〜秋です。
調理方法には、薄造りや、刺身、唐揚、煮付け、潮汁、干物などがあります。
死ぬと鮮度が落ちやすい魚です。
近縁種のクメジと似ていますが、尾鰭がアイナメは比較的真っ直ぐ揃っているのに対し、 クメジは丸みを帯びていることで見分けられます。 魚名にアイナメと付く マジェランアイナメ（別名、メロ） は、 カサゴ目ではなく、スズキ目の魚です。 一般名：アイナメ(相嘗、鮎並)
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