ボラ(鰡)

●出生魚！
スズキと同様、成長と共に呼び方が変わる出世魚で、おぼこ（2、3cm）→いなっこ→すばしり→いな→ぼら→とど（60cm以上）　のように呼ばれます。泳ぎが敏捷で伊豆半島で撒き餌をすると一番乗りで寄って来るほか、東京湾ではよく飛び跳ねている姿が見受けられます。

●大きいので様々な料理に使えます。
汚れた水質で釣れたボラは臭みがあるので食べませんが、冬場で水質の良い場所で釣れたボラは臭みがなく、 刺身にしても美味しいです。 身はピンクで、血合が赤く入ります。 剥き身はブリ身のように見えますが、あっさりした味です。 刺身の他、ヌタ、洗い、煮付け、空揚げ、塩焼、マリネ、鍋物、お吸い物、味噌汁にして食べます。

●卵巣はカラスミの原料
卵巣が高級珍味のカラスミの原料として高値取引されます。 釣ったボラでは、卵巣がさほど大きく発達していないので、高級三大珍味の一つと言われるカラスミの材料とはなりません。

●なぜかソロバン
胃の幽門はソロバンと呼ばれ、串に刺して塩焼にして食べるとコリコリして美味しいです。 鶏の砂肝を大きく柔らかく白っぽくしたようなものです。

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