サンマ(秋刀魚)【かぎけんWEB】
サンマとはダツ目サンマ科サンマ属の海水魚です。食用魚として、秋の味覚の代表です。 別名：Pacific saury
3匹のサンマ(秋刀魚)
秋刀魚姿造りビフォー、アフター
秋刀魚姿造りビフォー、アフター
秋刀魚つくねバーグ
サンマ（上）とグレ（下）の刺身
生サンマ塩焼き
サンマ造り
シホウチクと秋刀魚の煮物
秋刀魚の味噌汁
秋刀魚干物焼き
秋刀魚一夜干し
秋刀魚かば焼き
サンマ(秋刀魚)とはサンマ(秋刀魚、学名：Cololabis saira）とは、ダツ目サンマ科サンマ属の海水魚です。 細長く銀鱗を輝かせながら大群で回遊します。日本では大衆魚の一つとしてよく食べられる秋を旬とする魚で、 背の青い魚としてドコサヘキサエン酸やエイコサペンタエン酸を多数含む人間には健康を与える魚です。 調理方法一番の食べ方は塩焼きですが、干物や煮干、缶詰などの加工品での消費が多いです。傷みやすいのでこれまで生食されることはありませんでしたが、 近年の輸送技術の発達で遠方でも刺身や寿司でも食らべれるようになりました。
一般名：サンマ(秋刀魚)
■関連ページサンマ(秋刀魚) memo（2013年2月27日） memo（2012年4月17日）城ヶ崎釣り（2010年2月13日） 海水魚図鑑 食べ物図鑑 麹町便り memo |
スーパーに並んだサンマ |
生サンマ(秋刀魚)
市販品-北海道産、2008年8月9日
生サンマ塩焼き(生秋刀魚塩焼き)
2010年10月1日
サンマつくねバーグ |
サンマ姿作り使用前/使用後 その1 |
食前
食後
サンマ姿造り使用前後 、2001年8月25日
サンマ姿作り使用前/使用後 その2 |
サンマの姿作りです（食前）。
あらかた食べられました。串までは食べてないとは思いますが---
成型されました
サンマ(2002年9月12日)
サンマ刺身 |
サンマ造り
サンマ（上）とグレ（下）の刺身
サンマ煮物 |
シホウチク（四方竹） と
サンマ(秋刀魚)の煮物、2009年11月6日
サンマ干物 |
秋刀魚一夜干し、美しくシンメトリック
2013年2月27日
秋刀魚干物焼き
2014年2月24日
サンマ干物 |
サンマのウナギ蒲焼風、あまり美味しくない。
サンマ(秋刀魚)の蒲焼、2012年4月17日
お澄まし |
釣り餌用サンマ（秋刀魚）で作ったお澄まし
熱あつで身体が温まります。（釣れんかった、とほほっ。）
渋かった釣り場の様子
城ヶ崎海岸、2010年2月13日