沖縄そば
沖縄そば
那覇空港、2004年1月31日
沖縄そば
那覇空港、2004年1月31日撮影
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沖縄そば
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沖縄そば |
那覇空港、2004年1月31日
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| 沖縄そばは、豚骨から取った澄んだスープの中に、平たくてこしのある饂飩(うどん)のような白い麺とラフティ（豚の三枚肉を泡盛と一緒に煮込んだも）の、蒲鉾、紅生姜、葱(万能葱かわけぎ)が入っている食べ物です。
｢ソーキそば｣は、ラフティの代わりに、ソーキ（豚のアバラ肉を煮込んで軟骨まで食べられるしたもの）がのっています。てびちそば｣には、てびち（豚足）が入っています。 何軒かの店に入りましたが、通常、スープと麺は共通のものを使用し、中に入れる具で呼び名が変わるようです。｢沖縄そば｣には、豚の三枚肉が大抵、3枚と蒲鉾が入っていました。 |