ワラビ（蕨）|春の山菜【かぎけんWEB】

ワラビ(蕨)とは、シダ目コバノイシカグマ科ワラビ属のシダ類の多年草で、山菜の代表選手です。 梅雨時〜初夏に、若芽を採取して野菜として食べます。
若芽が食用となりますが、アクがあるので、調理前に木灰でアク抜きをする必要があります。 山に行くと蕨が自然にあったので手折って（柔らかいので簡単に折れます）家で湯掻いて食べていましたが、 胞子部に発ガン性があると聞いてからは食べなくなりました。 美味しいのに残念です。

一般名：ワラビ（蕨）
学名：Pteridium aquilinum
別名：サワラビ(早蕨)、ワラビナ(蕨菜)
分類名：植物界羊歯植物門シダ綱シダ目コバノイシカグマ科ワラビ属
原産地：日本などの温帯地方〜熱帯地方
生活型：多年草
草丈：50〜200cm　草幅：40cm　
葉色：緑　茎色：緑〜茶　
開花期：7〜10月　
若芽の採取期：6〜7月　
用途：食用　料理方法：木灰で湯掻いてから、御浸しや、山菜ソバ、油炒めなどに

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