キンシウリ（金糸瓜）【かぎけんWEB】
キンシウリとはスミレ目ウリ科カボチャ属ペポ種の蔓性一年草とその果実を言います。別名：イトウリ（糸瓜）、イトカボチャ（糸南瓜）、ソウメンウリ（素麺瓜）、ソウメンカボチャ（素麺南瓜）、Spaghetti squash
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キンシウリ（金糸瓜） は、スミレ目ウリ科カボチャ属ペポ種の耐寒性・蔓性一年草で、
キンシウリ（金糸瓜）とは品種名をさします。
名前の由来は、煮て冷やすと繊維がほぐれて素麺のような糸状になることからで、 別名でも、イトウリ（糸瓜）や、イトカボチャ（糸南瓜）、ソウメンウリ（素麺瓜）、ソウメンカボチャ（素麺南瓜）、Spaghetti squashと呼ばれます。素麺よりは色的に言って冷やし中華のようですが。 花は黄色でカップ状をしています。 花後に成る果実は、20cm程で形は瓜のようで、直径12cm程になります。 調理は、南瓜の皮のように硬い表皮を横に大きく切り、沸騰した鍋で15分〜20分ほど茹でて冷水に入れ、 外皮を揉むと面白いように繊維が解けて素麺状になります。この過程は楽しいです。 糸状の繊維は、茹で上がりはさつま芋のような香りがし、食感はシャキシャキしており、味はあまりありません。 酢醤油やマヨネーズなどの調味料で味付けして食べます。 一般名：キンシウリ（金糸瓜）
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