ソウダガツオ（宗太鰹）【かぎけんWEB】
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ソウダガツオ（宗太鰹） とは、
スズキ目サバ科ソウダガツオ属の海水魚で群れをなして回遊する肉食魚です。
カツオ（鰹）の親戚筋で、ヒラソウダ（平宗太）とマルソウダ（丸宗太）を識別せず混称されてソウダガツオ（宗太鰹）と呼ばれます。 鮮度が落ちやすい魚で、ヒラソウダは釣ったその日の内だと刺身で食べられますが、古くなるとヒスタイン中毒で蕁麻疹などの症状が出ます。 一方、マルソウダは血合いが多く生食には向きません。 ヒラソウダとマルソウダの違い |
利用方法 学名：Auxis thazard 分類名：動物界脊索動物門脊椎動物亜門条鰭綱スズキ目サバ亜目サバ科サバ亜科ソウダガツオ属 別名：ソウダ（宗太）、そうだがつお、そおだがつお、めじか（マルソウダと混称） 分布：世界の熱帯〜亜熱帯〜温帯の海域 環境：沿岸の表層を群遊 体長：40cm 体形：紡錘形でやや高い 体表色：暗青色（背）、銀白色（腹） 用途：「ナマリ」や、「そうだ節」等の加工品 ■関連ページ |
| ●釣りヒラソウダ（平宗太） |
ヒラソウダ（平宗太）
釣果-城ヶ崎海岸、2008年10月5日
胸甲部にある鱗密集部が短く途中で切れています。
| ●ヒラソウダ料理） |
| 刺身は血合いの少ないヒラソウダの新鮮なものが良い |
釣り宗田
ヒラ宗田
宗田節
宗田（下）とグレ（上）刺身
宗田（下）とグレ（上）塩焼き
宗田とグレ出汁が美味しい温ったか饂飩
城ヶ崎で釣ったソウダ鰹
2013年10月19日
城ヶ崎で昨日釣ったヒラソウダのタタキ
2013年10月20日
宗太鰹のナマリ節
城ヶ崎で釣ったソウダ鰹をおろして煮て冷凍保存したもの
2013年10月31日
| ●ソウダブシ（宗太節） |
| 通常、マルソウダが使われます。 |
ソウダ節 スグレモノです。
ヒラソウダでも作られますが、これはマルソウダで作られたソウダ節です。
2012年12月18日
ソウダ節 明希土産
2013年6月19日