カカオ（Cacao）【かぎけんWEB】

カカオとはアオイ目アオイ科カカオ属の常緑中高木で、果実はチョコレート等の原料とされます。別名：カカオノキ、Chocolate tree

TVで紹介された「かぎけん花図鑑」のカカオの花

TBS 「アイアム冒険少年」（2023年9月11日）
「あばれる君　大自然クッキング　世界エスニック料理第7弾」放送時間：2023年9月11日（月）19時～21時

今回はメキシコをテーマに、番組中で、料理（タコス、チリコンカン）、飲み物（テキーラとコーラ）、デザート（チョコレートファウンテン）を自製していました。道具造りや素材に拘り、視聴者に一から分かりやすいように丁寧に説明をしていました。その一環で、チョコレートファウンテン（完成品）の場合は、カカオの花、果実の説明があり、花の紹介で「かぎけん花図鑑」のカカオの花写真が使用されました。
今回、メキシコの花や野菜（サンカクサボテンの葉やトマト、香辛料）が紹介されましたが、これでも一部でしかなく、メキシコは花や野菜、他に動物などでも原生種がたくさんあります。それについては、こちらのメキシコ原産の花・料理・その他魅力的なものでご紹介していますのでご興味をお持ちの方は是非ご覧ください。

アイアム冒険少年

●カカオの木と実

cacao cacao cacao
カカオの花
筑波実験植物園、2009年5月2日

cacao cacao cacao
カカオの果実
東京都薬用植物園(2009年3月8日)

カカオ（Cacao）
カカオの果実
熱帯ドリームセンター(沖縄、2009年8月14日)

カカオ（Cacao）果実カカオ（Cacao）木カカオ（Cacao）葉
カカオの果実
薬用植物園（2013年3月3日)

cacao
カカオの果実
東京都薬用植物園(2009年3月8日)

●カカオを使った製品―チョコレート

チョコレート

●カカオを使った製品―チョコレーケーキ

チョコレートケーキ

●カカオを使った製品―チョコクッキー

チョコクッキー

●カカオを使った製品―チョコパフ

チョコパフ

●カカオを使った製品―ココア

ココア

カカオ（Cacao））とは、熱帯アメリカ原産のアオイ目アオイ科カカオ属の常緑中高木と果実のことを言います。果実がチョコレートやココアの原料とされます。
幹から直接、薄緋色または薄黄の花が咲を咲かせ、果実が成る幹生果です。
果実が成熟した後、中に入っている種子を取りさして、数日発酵させます。発酵して赤褐色に変色した種子がカカオ豆です。カカオ豆をロースト（焙煎）して、潰すとカカオペーストが出来ます。これを純粋に練り固めたものが純度の高いチョコレートになり、砂糖やミルク、香料を加えて練り固めると甘く、風味のあるチョコレートになります。
カカオペーストから座薬の基剤となる｢カカオ脂｣を取り除くとココアの原料になります。

一般名：カカオ（Cacao）、学名：Theobroma cacao L. 、分類名：植物界被子植物門双子葉植物綱アオイ目アオイ科カカオ属、原産地：熱帯アメリカ、別名：カカオノキ、Chocolate tree 、栽培分布：世界の熱帯～亜熱帯地域　、樹高：4～10m　花色：薄緋色、薄黄　葉長：20～30cm　結実期：3～6月　果実形：長楕円形　果実長：30cm　果実直径：10cm　果実重量：　果実色：緑→褐色　