アズキ（小豆）【かぎけんWEB】
アズキとはマメ目マメ科ササゲ属の一年草と果実のことです。別名：Azuki Bean（アズキ・ビーン）
アズキ |
小豆を使った料理 |
小豆玄米ご飯
赤飯
小豆を使ったお菓子 |
アンミツ・餡蜜、ゼンサイ・善哉
桜餅
言問い団子
おはぎー粒あん、漉し餡
御汁粉
今川焼き
アズキ（小豆）アズキ（小豆、学名：Vigna angularis）とは、中国原産のマメ目マメ科ササゲ属の一年草とその果実のことを言います。日本では北海道が主産地となっています。主に実が赤い赤アズキのことですが、実が白い白アズキもあります。植物としての小豆草丈は人間の腿当たりと低く、茎は直立し茎先は蔓状になっています。 葉は３出複葉で長い葉柄があります。夏、葉腋から総状花序の花穂を伸ばし黄色い蝶形花を多数咲かせます。 花後の秋、ササゲを成らせ中に赤い米俵状の小さな種子が10個程できますがそれが｢小豆｣です。 大中小納言粒の大小により大納言、中納言、小納言に分けられます。 大納言には丹波産の丹波大納言、北海道産のあかね大納言があります。小豆の調理方法水に漬けずにそのまま煮ます。お汁粉や善哉は１時間ほど煮て柔らかくなった後、砂糖と塩を入れて甘みをつけます。食用としての小豆もち米にアズキを混ぜて蒸して赤飯や、おこわ飯、小豆粥に使います。 甘く煮たものを餡子にして大福や、おはぎ、ぼた餅、柏餅、桜餅、どら焼き、 今川焼き、きんつば、お汁粉、ゼンザイ（善哉）、羊羹、甘納豆、 氷アズキ、小倉アイスなどにして食べます。漢方薬ともなる小豆小豆は漢方薬の材料ともされ、生薬名をシャクショウズ（赤小豆）と言い、脚気や整腸に薬効があるとされます。経済の指標にもされた小豆小豆は赤いダイヤとも呼ばれ、商品先物取引の対象とされます。一般名：アズキ（小豆） 、学名：Vigna angularis 、別名：Azuki Bean（アズキ・ビーン） 、分類名：植物界被子植物門双子葉植物綱マメ目マメ科ササゲ属 、原産地：中国 、草丈：30〜60cm 花形：蝶形 花色：黄 開花期：8月 莢形：細長い円筒形 1莢中の種子数：10個前後 果実色：赤茶色 成実期：秋 旬：10月〜翌年2月 季語：秋 メモ：九穀の一つ ■関連ページアズキ（小豆） 和食（2013年3月23日） 農産物図鑑 旬図鑑 花図鑑 花暦 麹町便り memo everyDay |
アズキ |
小豆
2013年12月31日
小豆
2014年1月21日
大納言
2014年4月19日
●赤飯 |
小豆玄米ご飯
2014年1月21日
小豆（赤）ともち米（白）を蒸して赤飯が出来ました。
小豆使用例−赤飯 by kazuyo 2009年9月14日
●小豆を使ったお菓子 |
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アンコ（餡子） |
今川焼き半裁 |
今川焼き、2013年5月30日 |
小豆シャーベット（あずきシャーベット） 、文で、2013年 |
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アンマン 2014年2月13日 |
アンマン 2014年2月13日 |
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ドラヤキ |
羊羹 |
キンツバ |
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