ホタテガイ（帆立貝）【かぎけんWEB】

生まれたては全て♂で、雌雄同体の時期を過ごし、雌雄異体となります。1年目の雌雄の比率は1：1となります。 扇形をした2枚貝で貝殻の湾曲度が異なります。外殻に放射状の模様があります。 殻を2つに開くと、通常、貝柱と呼ばれる閉殻筋、ウロと呼ばれる中腸腺、ヒモと呼ばれる外套膜があります。 この外套膜には多数の小さな目があり光を感じることができます。
食用貝の代表で、可食部は貝殻とウロ以外の部分で、貝柱とヒモを食べます。 調理方法には、貝柱は刺身、寿司、醤油焼き、バター焼き、フライ、天婦羅、煮付け、グラタン、コキーユ、炊き込みご飯、干し貝柱にします。ヒモは煮物や佃煮、塩辛にします。 帆立貝のチガイ（幼貝）はベビーホタテ＝ミニホタテと呼ばれ、生食や、酒蒸し、味噌汁の具にされます。
貝殻は貝細工や、皿代わりに使います。 最近は天然ものの他、養殖ものが出回っていますが、味に大差はありません。

一般名：ホタテガイ（帆立貝） 、学名：Mizuhopecten yessoensis 、分類名：動物界軟体動物門二枚貝綱イタヤガイ目イタヤガイ科Mizuhopecten属ホタテガイ種 、別名：ホタテ（帆立） 、分布：東北以北の日本　環境：30mまでの浅海砂底、養殖もある。 、 全長：20cm　貝形：扇形をした2枚貝　貝色：白っぽい　外殻模様：放射状　 外套膜には多数の目がある。　 産卵期：3〜6月　寿命：10年　 、天敵：ヒトデ、タコ　 、 用途：食用貝　可食部：貝殻とウロ（中腸腺）以外で、貝柱（閉殻筋）とヒモ（外套膜）　 、 調理方法：貝柱は刺身、寿司、醤油焼き、バター焼き、フライ、天婦羅、煮付け、グラタン、コキーユ、炊き込みご飯、干し貝柱にする。ヒモは煮物や佃煮にする。 チガイ（幼貝）は酒蒸しや味噌汁にする。貝殻は貝細工、皿代わりにする。　 、特記：生まれたては全て♂で、雌雄同体の時期を過ごし、雌雄異体となる。1年目で雌雄の比率は1：1となる。 、備考：天然ものと養殖ものがあるが味の差は無い。

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