ホッキガイ（北寄貝）【かぎけんWEB】
ホッキガイとはマルスダレガイ目バカガイ科の二枚貝です。正式名称：ウバガイ（姥貝）
：ホッキガイ（北寄貝） |
生け簀の中のホッキガイ
活き北寄貝→調理後
活きホッキガイ（北寄貝→寄貝の貝盛り
ホッキガイ握り寿司
ホッキ貝刺身
ホッキガイ（北寄貝）とはホッキガイ（北寄貝、学名：Pseudocardium sachalinense）とは、日本では、北方に生息するマルスダレガイ目バカガイ科の中型の二枚貝です。正式名称は｢ウバガイ（姥貝）｣で、ホッキガイとは市場で呼ばれる名前です。 どんな貝か外洋の浅海砂底に身体を潜らせ、水管だけを砂上に出しています。 殻は厚く堅固でずっしり重く蝶番の近くは白っぽい。 殻には殻皮があり、若い時は黄色ですが、年とともに黒っぽくなります。ホッキガイの食べ物食性は、デトリタスやプランクトンで、水と一緒に入水管から取り入れ、 酸素と栄養分をエラに運び漉しとった後の不要物は出水管から排出します。敵は？外敵はツメタガイや、 クロダイ（黒鯛） などの肉食魚です。 成長の遅い貝で10cmになるのに10年以上かかります。調理方法食用の貝であり、刺身やさっと湯掻いて寿司ネタ、酢味噌和え、焼き貝、炊き込みご飯、カレーの具にして食べます。 さっと湯掻くのは加熱すると赤味がつくので彩りのために行なわれます。一般名：ホッキガイ（北寄貝）
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●ホッキガイ |
「水槽でのんびりしてたら」*1)
「2個390円で売られ、」
「刺身にされた」*2)
さっと湯掻くと、あ〜ら不思議、先がピンクになっちゃた。*3)
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*1)水槽中のホッキガイ：函館で、2010年9月18日
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活き北寄貝
剥いた北寄貝
生の北寄貝刺身
湯がいた北寄貝
盛り付けられた北寄貝
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湯掻きホッキ貝刺身
湯掻きホッキ貝入り貝刺身盛合せ
2014年1月5日