オキウルメ（沖うるめ）

【かぎけんWEB】
オキウルメはニギス目ニギス科ニギス属の海水魚です。
別名：ニギス（似鱚）

オキウルメ（＝ニギス） 沖うるめ塩焼き 沖うるめ頭部 沖うるめツミレ 沖うるめお澄まし 沖うるめ炙り焼き オキウルメフライパン焼き オキウルメ（沖うるめ） オキウルメ（沖うるめ） オキウルメ（沖うるめ）入りサラダ オキウルメ（沖うるめ）

オキウルメ（沖うるめ）　とは、ニギス目ニギス科ニギス属の深海魚です。 沖合いで獲れるので沖うるめと呼ばれますが、　 キス（鱚）　 に似ているのでニギス（似鱚）とも呼ばれ、 むしろこちらが正式な名称とされます。
乾燥したものが市場に出ており身に脂が多いです。 焼き綱で焼くと脂が落ちて火がボウボウとなるので、フライパンを使った方が良いです（経験上）。 固そうですが、軽く焼いて食べると身が柔らかく、ほこほこした美味しさがあります。
食味は、ほっけに似ており、噛み応えは　 アゴ（トビウオ）　 の干物に近いです。

一般名：オキウルメ（沖うるめ、沖潤眼）
学名：Glossanodon semifasciatus
別名：ニギス（似鱚）
分類名：動物界脊索動物門脊椎動物亜門条鰭綱刺鰭上目ニギス目ニギス科ニギス属
環境：福島県以南の太平洋側、日本海沿岸　 環境：水深100〜200mの砂泥底　 全長：20cm

■関連ページ
オキウルメ（沖うるめ）　 浜坂（2010年2月18日）　 魚類図鑑　 食べ物図鑑　 麹町便り　 memo　

オキウルメ（＝ニギス） 生オキウルメ（＝ニギス）
浜坂、2010年2月18日


オキウルメ（沖うるめ） 生オキウルメ

オキウルメ（沖うるめ） オキウルメ刺身
オキウルメ（沖うるめ）

オキウルメ（沖うるめ） コンロの上のオキウルメ

オキウルメ（沖うるめ） 頭部写真
オキウルメ（沖うるめ）
Presented by A.F、2009年2月16日


オキウルメ（沖うるめ） パックに入ったオキウルメ

オキウルメフライパン焼き オキウルメ（沖うるめ）
Presented by A.F、2008年11月6日
焼くと脂が大量に出て燃えるので、綱よりフライパンで焼くことをお勧めします。

オキウルメ オキウルメのつみれ揚げ

オキウルメ オキウルメのつみれ入りお澄まし
浜坂、2010年3月

オキウルメ（沖うるめ）入りサラダ オキウルメ＝ニギス炙り焼き
2014年11月21日、aki高知土産