コンニャク（蒟蒻）

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コンニャクとは、サトイモ目サトイモ科コンニャク属の多年草で食材とされます。

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別名：コンニャクイモ（蒟蒻芋）、Elephant foot（エレファント・フット）

コンニャクイモ


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コンニャク（蒟蒻）　とは、サトイモ目サトイモ科コンニャク属の多年草です。
5～6年で黒紫色の仏縁苞に包まれた、黒紫色の肉穂花序の花を咲かせます。
食用となる部分は球茎部で、これを粉砕・精製して粉にしたものを水で捏ねて石灰乳を混ぜ、煮固めたものが「コンニャク」です。また、糸のように細長く切ったものを「シラタキ（白滝）」と言います。シラタキの他に、イトコンニャク（蒟蒻）またはイトコン（糸蒟）というものがありますが、昔は製法の違いや太さの違いがありましたが、今はどちらも同じ製法で作っています。ただ、呼び方の慣習として、関西と関東で、それぞれ、イトコン、シラタキと呼んでいるようです。
コンニャクは低カロリーで繊維質が多くダイエット食品とされます。

一般名：コンニャク（蒟蒻）
学名：Amorphophallus konjac
別名：コンニャクイモ（蒟蒻芋）、Elephant foot（エレファント・フット）
分類名：植物界被子植物門単子葉植物綱サトイモ目サトイモ科コンニャク属
原産地：インド
分布：関東地方を中心とする日本～東南アジア
茎長：100cm　花：黒紫　小葉形：楕円形

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