ラーメン（Ramen、拉麺）【かぎけんWEB】
ラーメンとは茹で中華麺を出汁で絡めて食べる日本発祥の麺料理です。別名：中華そば、シナソバ、冷やし中華（冷性ラーメン）Ramen is a noodle dish of Japanese origin where boiled Chinese-style noodles are served in broth.
拉面是一道起源于日本的面食，通常用沸汁混合煮熟的中式面条食用。
専門店/外食ラーメン（拉麺） |
醤油拉麺、熊本拉麺、和歌山拉麺
味噌拉麺、拉麺、博多拉麺
チゲ拉麺、味噌ラーメン、光麺ラーメン
若布拉麺、若布拉麺
自家製生ラーメン |
アサリ・葱ラーメン
自家製ジャージャー麺（zhajiangmian） by 文雄シェフ |
（左）白ネギ添えトウモロコシ入りジャージャー麺（2024年7月7日）、ジャージャー麺（2023年7月22日）
冷やし中華 |
自家製生スーラータン、酸辣湯 |
名店シリーズの生めんを買って家で作ったラーメン |
インスタントラーメン |
乾麺―マルちゃん正麺 |
生チャンポン |
お湯を入れるだけの日清カップヌードル |
ラーメン（拉麺）とは、小麦粉を主原料とし、 かん水を添加して黄色く縮れさせた茹で麺を、豚骨や、牛骨、鶏ガラ、魚等を 煮込んで作った出汁に塩や味噌、醤油で味付けしたスープ、に絡めて食べる日本発祥の麺料理です。 中華そばとも呼ばれます。●ラーメン今昔昔は、茹でた縮れ麺を醤油味スープに入れ、上にメンマ、ホウレンソウ、なると、 チャーシュウ、海苔がのっているものが標準形でした。 現在では、スープ味に味噌味、醤油味、塩味があり、具にはモヤシ、チャーシュー、 刻み葱が入っています。 ●出汁と味付け好みで、豚骨スープ、鰹スープなどの出汁に、味噌や醤油、塩、塩バターで味付けします。 ●温・冷ラーメンラーメンと言うと温かいものが一般的ですが、夏には、茹でた麺を流水でそそぎ 水を切って皿に盛り、冷たくした濃い出汁を入れ、その上に焼き豚や刻みキュウリ、 錦糸卵、紅生姜をのせた｢冷やし中華｣が好まれます。 ●ご当地ラーメン日本全国に名物ラーメンがありそれぞれ地名を取って、 旭川ラーメン、札幌ラーメン、喜多方ラーメン、 佐野ラーメン、東京ラーメン、京都ラーメン、 和歌山ラーメン、尾道ラーメン、博多ラーメン、 熊本ラーメン等のように呼ばれます。
一般名：ラーメン(拉麺）
■関連ページラーメン 食べ物図鑑 大分＆熊本旅程（2010年10月9日-11日） 2023年7月22日（土曜日） 2009年11月22日memo NASPA（2012年2月5日） memo(2013年5月30日) 麹町便り memo 食べ物図鑑 デザート図鑑 旬図鑑 memo |
●店 温ラーメン |
普通の醤油ラーメン
2009年11月22日、東京駅内中華料理店で
熊本ラーメン
熊本空港で、2010年10月11日
ワカヤマ・ラーメン（和歌山ramen）
2009年12月11日、清澄白川駅近くのラーメン店で
花月園 味噌ラーメン
2011年12月4日
雪見味噌ラーメン
雪のように何かが白いわけではありませんでした。
スキー場内のラーメン店だからでしょうか？
丼内左側にある楕円形のものは半熟煮卵で、その隣の塊は新潟名物「舞茸」の天麩羅
NASPAスキー場で、2012年2月5日
博多ラーメン(住吉)
麺が半生みたいなのが博多ラーメンの特徴、2014年1月27日
名店シリーズを買って家で作ったラーメン |
熊本ラーメン「こむらさき」
ホープ軒のラーメン
とみ田
●丸ちゃん温ラーメン |
マルちゃん正麺 醤油味
ヘタなラーメン屋さんのものより、安くて、むしろ美味しい。
2014年1月19日
マルちゃん正麺 味噌味
2013年10月27日
●スーパーで購入し家で作ったスーラータン |
スーラータン
2014年2月8日
スーラータン
2013年7月29日
●スーパーで購入して茹でた冷ラーメン |
冷やし中華
2012年8月19日
手抜きの冷やし中華
生冷し中華3個入りごまだれ
2013年5月30日
カップヌードル |
カップラーメン
2014年2月23日
カップヌードル
2013年5月25日