レンコン(蓮根)【かぎけんWEB】

レンコンとはスイレン科レンコン属の一年草です。別名：ハス（蓮）

ハス(蓮)の花 レンコンpack入り レンコン レンコン（蓮根） 酢で漂白した蓮根 カマス天麩羅7

レンコン(蓮根)　とは、スイレン目ハス科ハス属の多年性水生植物 ハス(蓮) の根茎（地下茎）部です。 漢字で、蓮根と書いていることからも分かります。
ハスは外皮は淡黄色をしており、長く、所々に節があります。 ハスを横方向に切ると、真中に小さな穴が１つ、その周囲8〜10個の穴があいています。 穴は通気孔の役割を果たしています。 この穴から先を見通せるということから縁起物とされ、正月のおせち料理に使われます。 シャキシャキ感が好まれ、酢の物や煮物、天麩羅、キンピラ、チラシ寿司にして食べるほか、 熊本名産に辛し蓮根があります。


レンコン料理

アクが強く、切り口が空気に触れるとすぐに色が白→茶色に変色し見栄えが悪くなります。 予防のため酢水に入れると白くなります。 旬は晩秋〜冬です。 蓮は根ばかりでなく、実も食べられます。 実を茹でて乾燥させて薬膳料理の粥に使われる他、ゲッペイ（月餅）などの中華菓子の餡などに使われます。

一般名：レンコン(蓮根) 、学名：Nelumbo nucifera（ネルンボ・ヌキフェラ） 、科属名：植物界被子植物門双子葉植物綱スイレン目ハス科ハス属 、原産地：エジプト、インド（食用） 、分布：世界の熱帯・温帯域　環境：蓮田、泥沼、池、水田 、重量：1Kg　色：白　旬：11月〜翌年3月　 、花色：薄桃色

■関連ページ
レンコン(蓮根)　 ハス(蓮)　 野菜図鑑　


●レンコンの果実

ハス(蓮)の花
レンコン（蓮根）＝蓮の花
→蓮の花のページ


●レンコンの果実


レンコンpack入り
レンコンを買って来ました。

レンコン
パックから出したところ

蓮根切断面
切断面

酢で漂白した蓮根
お酢で漂白したレンコン
レンコン（蓮根）
2008年12月3日、自宅で


●レンコン料理

カマス天麩羅7
カマス、 レンコン、ナスの天麩羅
2013年8月4日