マグロ（鮪）【かぎけんWEB】
マグロとは、スズキ目サバ科マグロ属の海水魚です。別名：Tuna（英名、ツナ）、Thon（仏名、トン）、大トロ、トロ、赤身
キハダマグロ |
クロマグロ（黒鮪） |
クロマグロのイラスト
泳ぐクロマグロ
本マグロ
黒マグロ中トロ握り
身近な価格となった近海本生マグロ
メジ-黒鮪の幼魚 |
メジ-黒鮪の幼魚
山掛け丼
メバチまぐろ（目鉢鮪） |
|
メバチまぐろのサイズによる呼び名の違い（max.2m、体重150Kg） ダルマ（達磨）＜＝15Kg＜コバチ（小鉢） ＝＜25Kｇチュウバチ（中鉢）＜40Kg＝＜オオバチ（大鉢） |
メバチマグロのイラスト
めばちまぐろといくらの２色丼
メバチ入り刺身３点盛り
メバチマグロpack
●大メバチマグロ
オオバチマグロ（大鉢鮪）の漬け巻き）、2024年12月5日、by 文雄シェフ
ビンナガマグロ（ビンナガ、ビンチョウ、トンボマグロ） |
ビンナガマグロのイラスト
ビンナガマグロ寿司2巻、ビンチョウマグロの鼈甲丼
ビンチョウマグロ柵
鮪料理 |
マグロ鼈甲丼、刺身盛り合わせ
マグロのカルパッチョ
まぐろ丼ミニそば付、那覇空港〜竹富島（2007年夏）
鉄火巻き、鮪皮軍艦巻き
鮪赤
鮪カツ
一本釣りマグロ握り |
マグロナカオチ |
まぐろ内臓料理 |
まぐろイラスト |
マグロ（鮪）とはマグロ（鮪）とは、スズキ目サバ科マグロ属の外洋性回遊魚です。 熱帯海域や温帯海域の表層〜中層を大群で回遊しながらで猛スピードで遊泳し餌となる魚や甲殻類を捕獲し、 海水から鰓を通して酸素を取り込みます。 身体能力が高く大型です。 日本では最も重要な水産資源日本近海では、夏に獲れますが、美味と言われるのは脂ののった冬とされます 遠洋でとれた冷凍物が大半で一年中市場に出回っています。 。 クロマグロは人気ナンバーワン鮪は魚の王とされますが、そのうち、クロマグロ（大西洋黒鮪）は 本マグロと呼ばれ、格段、日本人に好まれ、刺身や寿司ネタの代表格と位置づけられます。 黒鮪は切り分けられる部位により、大トロ（脂肪分が多い）、中トロ、トロ、赤身（筋肉部分）などと呼ばれます。 マグロの情報一般名：マグロ（鮪）、学名：genus Thunnus、別名：Tuna（ツナ）、大トロ、中トロ、トロ、赤身、分類名：動物界脊索動物門脊椎動物亜門魚上綱硬骨魚綱(条鰭綱)、スズキ目サバ亜目サバ科マグロ属、生息分布：太平洋の熱帯海域、温帯海域、日本近海、環境：海面の表層、中層、全長：450cm、体形：紡錘形、体色：青黒（背）、銀白色（腹）食性：魚類や甲殻類、頭足類などの動物食、味：美味、特筆すべき点：魚の王、遊泳速度が速い、タフ マグロ属は８種◆タイセイヨウクロマグロ（大西洋黒鮪)学名：Thunnus thynnu、英名：Northern bluefin tuna）、 特徴：鮪属中で全長が最長 胸鰭が短い ◆ クロマグロ（黒鮪、学名：Thunnus orientalis）英名：Pacific bluefin tuna、別名：本マグロ）、特徴：胸鰭が短い 味的に最上位のマグロで本マグロとも呼ばれる。タイセイヨウクロマグロの次に大きい。クロマグロ(黒鮪) ◆ メバチ目鉢学名：Thunnus obesus、英名：Bigeye tuna、別名：メバチ） 特徴：−目がぱっちり 中型でクロマグロより身色が薄く柔らかい、旬は晩春〜秋でクロマグロの味が落ちる端境期に当たり珍重される。冷凍物が一年中出回っている。メバチ（目鉢） ◆ ミナミマグロ（南鮪）学名：Thunnus maccoyii、英名：Southern bluefin tuna、別名：インドマグロ）、 特徴：胸鰭が短い 南半球でとれるマグロ、クロマグロに次ぐ味と色で寿司種とされる ◆ キハダマグロ（黄肌）学名：Thunnus albacares、英名：Yellowfin tuna） 特徴：第2背鰭と尻鰭が黄色 身色はピンク、味は淡白。旬が夏〜秋でクロマグロの味が落ちる夏の刺身とされる ◆ コシナガマグロ（腰長）学名：Thunnus tonggol、英名：Longtail tuna）、特徴：尾柄部が長い ◆ ビンナガマグロ（鬢長）学名：Thunnus alalunga、英名：Albacore tuna）、特徴：胸鰭が長い ◆ タイセイヨウマグロ（大西洋鮪）学名：Thunnus atlanticus、英名：Blackfin tuna）、特徴：マグロ属中、全長が最短 ■関連ページマグロ（鮪） クロマグロ(黒鮪) 鮪頭（2015年8月3日） スーパーの持帰り寿司(2014年6月7日) 魚図鑑 寿司図鑑 食べ物図鑑 旬図鑑 使用前・使用後物語 釣りカレンダー |
キハダマグロ |
左から、生キハダマグロ、カツオ、ソデイカの刺身３点盛り
2015年12月3日
キハダ鮪頭、2015年8月3日
クロマグロ（黒鮪） |
| クロマグロ(黒鮪) |
クロマグロ(黒鮪)
葛西臨海水族園で、2011年5月8日
メジ クロマグロ(黒鮪)の幼魚：メジマグロのカマ塩焼き
2010年10月、福岡産
山掛け丼、2010年10月24日
本マグロ
13年6月15日
本マグロ 2014年2月22日
メバチ（目鉢） |
| メバチマグロ（目鉢鮪）のページ |
メバチ（目鉢）
メバチ入り刺身3点盛り
2011年11月6日
メバチ（目鉢）
2014年2月8日
めばちまぐろといくらの２色丼
2014年2月9日
ビンナガ |
ビンナガマグロ
ビンナガマグロ握り
回転寿司、2010年5月29日
ビンナガマグロ握り
スーパーの持帰り寿司(2014年6月7日)
採り方と料理法 |
一本釣り鮪 |
一本釣り鮪握り
スーパーの持帰り寿司(2014年6月7日)
ナカオチ |
マグロナカオチ(鮪なかおち)太平洋産 480円/pac
解凍 植物油脂 酸化防止剤 PH調整剤
2013年5月30日
まぐろ刺身 |
マグロ赤身
赤身入り刺身盛り合わせ
2010年5月24日
カルパッチョ |
マグロのカルパッチョ
伊豆高原和食店で、2013年3月23日
まぐろ丼 |
まぐろ丼ミニそば付き（750円）
石垣島 で、2007年8月15日
鉄火巻き |
鉄火巻き
伊東の寿司屋で、2013年5月25日
鮪屋 |
チコロ（心臓）600円+消費税8％）
ワタ（胃袋）（600円+消費税8％）
鮪定食（1500円+消費税8％）
鮪刺身
まぐろ料理
、和歌山勝浦、2015年7月19日
マグロ皮 |
鮪皮軍艦巻き
伊東の寿司屋で、2013年5月25日
マグロのイラスト（那智勝浦港） |
クロマグロ
ビンナガマグロ
メバチマグロ
キハダマグロ
那智勝浦港（2015年7月19日）