スマ(須萬)【かぎけんWEB】
スマとはスズキ目サバ亜目サバ科スマ属の海水魚です。別名：ヤイト、Eastern little tuna
泳ぐスマ |
スマ(須萬)、葛西臨海公園、2011年5月8日eos
スマ(須萬)、葛西臨海公園、2014年5月10日eos
食用魚となったスマ |
スマ握り寿司 |
スマ(須萬)とはスマ（須萬、学名：Sarda orientalis）とは、サバ科スマ属の大型の海水魚です。南日本の太平洋側とインド洋の沖合いや磯近くの表層を小さな群れで遊泳します。 全長は50〜100cmで、体重は10Kg、体形は紡錘形で、体高はカツオ等よりやや高いです。 表皮は、背側に斜線が入り、腹側は銀白色地にお灸のような黒斑があります。 食性は小魚などを食べる肉食性です。 食用となる赤身の魚で旬は秋〜冬です。料理はタタキや、刺身、煮付け、唐揚、干物にされます。 ●スマとカツオの違いカツオ(鰹) と似ていますが、カツオよりやや体高が高いです。 食用となり、タタキや刺身、煮付け、唐揚、干物で食べます。一般名：スマ(須萬)
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泳ぐスマ(葛西臨海水族園で、2011年5月8日) |
スマ
葛西臨海水族園で、2011年5月8日
泳ぐスマ(葛西臨海水族園で、2014年5月10日) |
スマ握り寿司 |
スマ握り寿司
舞鶴栄寿司（2014年8月24日）