ウマヅラハギ（馬面剥）【かぎけんWEB】

泳ぐウマヅラ

釣果のウマヅラ

俎上のウマヅラ

ウマヅラの料理例

一般名：ウマヅラハギ（馬面剥） 、学名：Thamnaconus modestus 、別名：ウマヅラ（馬面）、ナガハゲ（長剥） 、分類名：動物界脊索動物門脊椎動物亜門魚上綱硬骨魚綱フグ目カワハギ科ウマヅラハギ属 、全長：25cm　 、体形：横に平たく、体高が高い 、鰭：眼上の後に第一背鰭棘があり、胸鰭は青緑色 、顔：長く馬面に似ている。 、用途：食用魚 、料理方法：薄作り、刺身、鍋もの、煮付け、みりん干

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名前がちょっと間が抜けていて可哀想ですが、これが食べると美味しいです。 イキが良いので肝（キモ）も食べられます。美味しいんです、これが‥‥。

例により身は食べ尽くされました。 このあと頭と他の部分はお味噌汁になりました。ボーとしている内にお皿は下げられてしまいました。 写真を撮るのを忘れてしまいました。この写真、ムシロを掛けられている訳ではありません。

小ぶりのウマヅラハギです。地方によっては｢ハゲ｣と呼ばれます。 肝は生食できます。アンキモやフォアグラのように濃厚な味がして美味しいです。
その他の　使用前・使用後物語

お刺身が綺麗に無くなった後、頭を2つに割って背骨、尻尾とともにニ度揚げされたもの（上写真）。 最終的には全て食べられ無くなりました。 食前と食中に比べると食後は撮影者の関心が極端に薄くなるので撮影を忘れることがしばしばです。