ブドウ(葡萄)｜かぎけんWEB
ブドウとは、クロウメモドキ目ブドウ科ブドウ属の蔓性低木です。 別名：グレープ(Grape)
ブドウの花 |
ブドウの種類(Grape Variety) |
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日本で生食可能な代表的なブドウの種類（収穫時期）を、早い方から記載します。 デラウェア（Delaware、7月下旬〜8月中旬）、巨峰（8月下旬〜9月中旬、ピオーネ（Pioneer、8月下旬〜9月上旬）、シナノスマイル（Shinano Smile、9月上旬〜中旬）、スチューベン (Stuben9月上旬〜中旬）ベリーA（A Muscat Bailey A、9月中旬〜下旬）、ロザリオ（9月中旬〜下旬）、カイジ（甲斐路、Kaiji、9月中旬〜10月上旬）、甲州（10月初旬〜11月上旬） 等があります。 また、キョホウより大きく甘いフジミノリ（藤みのり）や、粒が爪のように細長いゴールドフィンガー（Gold fingers）、マニュキアフィンガー(Manicure Finger）という品種も人気です。 長野県のナガノパープル（nagano-purple）はキョホウに似ていますが、皮ごと食べられるので、高価ですが人気があります。 ブドウ品種一覧・オウカ（黄華、Ouka）・カイジ（甲斐路、Kaiji） ・キョホウ（巨峰、Kyoho grapes） ・ゴールドフィンガー（Gold Finger） ・ゴルビー（Gorby）―「レッドクイーン」と「伊豆錦」の交配品種。今は改名で「悟紅玉（ごこうぎょく）」 ・シナノスマイル（Shinano Smile） ・シャインマスカット(Shine Muscat) ・スイホウ（翠峰、Suiho） ・スチューベン (Stuben) ・デラウェア（Delaware) ・ナガノパープル（Nagano-Purple）―巨峰とリザマートの交配品種 ・ピオーネ（イタリア語: Pione） ・フジミノリ（藤みのり）―「ピオーネ」と「井川682」の交配品種 ・ベニイズ（紅伊豆） ・ベリーA（A Muscat Bailey A） ・マニュキアフィンガー(Manicure Finger) 日本のブドウの生産地としては、勝沼(甲州)や、蔵王(山形、宮城)、北海道などが知られます。 |
オウカ（黄華、Ouka） |
オウカ（黄華）松本生まれで、種が無く、甘く、黄緑色の皮ごと食べられる高級ブドウです。
カイジ(甲斐路) |
キョホウ（巨峰） |
ゴールドフィンガー(Gold finger) |
ゴールドフィンガー(Gold fingers)
ゴルビー（Gorby） |
| 「レッドクイーン」と「伊豆錦」の交配品種。今は改名で「悟紅玉（ごこうぎょく）」 |
ゴルビー(Golby)山梨県で｢レッドクイーン｣と「伊豆錦」を交配した品種で、実は赤く大粒で甘い。皮は厚くて食べない。2020年に悟紅玉（ごこうぎょく）」に改名。
シナノスマイル（Shinano Smile） |
シャインマスカット(Shine Muscat) |
スイホウ（翠峰、Suiho） |
スチューベン (Stuben) |
デラウェア（Delaware） |
ナガノパープル（Nagano-Purple） |
| ナガノパープル（Nagano-Purple）―巨峰とリザマートの交配品種 |
ピオーネ（イタリア語: Pione） |
フジミノリ（藤稔、Fuji Minori） |
| 「ピオーネ」と「井川682」の交配品種 |
ベニイズ（紅伊豆、Beniiz） |
ベリーA（A Muscat Bailey A） |
マニュキアフィンガー(Manicure Finger') |
ブドウの利用 |
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ブドウの利用法としては、生食の他、ワイン(Win)や、ブドウジュース、ワインビネガー（ブドウ酢）、 干しブドウ等の食品とされます。 若いブドウに含まれるアントシアニンは、抗酸化力を持つので皮ごと漬け込む赤ワインは 健康食品として知らます。 ワインに炭酸ガスを閉じ込めた発泡性ワインは、「スパークリングワイン」と呼ばれます。 その内、フランスのシャンパーニュ地方のものが、「シャンパン」です。 スペインでは、発泡性ワインを「カバ(Cava)」 と呼んでいます。 ワインを蒸留したものが、ブランディ（Brandy）です。 |
赤ワイン |
bourgogne-pinot-noir
![フェウド・アランチョ カントドーロ[2012]赤](2014/20140924_ixy/drink/2large.jpg)
普段飲みの赤ワイン
白ワイン |
ワインセラー |
シャンパン−クリスタル(Cristal) |
シャンパン−ドンペリニョン |
シャンパン− Veuve Clicquot DEMI-SEC |
シャンパン− ポンサルダン |
シャンパン−MOET |
カヴァ白 |
| カヴァとはスペイン産の発泡ワインのことです。 |
カヴァ ロゼ |
ボッジョレーヌーボー |
ホットワイン |
ブドウパン/ケーキ |
葡萄ゼリー |
ワインビネガー |
ブドウとはブドウ(葡萄)とは、秋に食用となる小球状の果実を穂状（房）に付けるクロウメモドキ目ブドウ科ブドウ属の蔓性低木です。 ブドウの蕾は緑色をしており果実と同様房状ですが、まだ重みが無いので花穂は上を向いています。 花は緑色で花弁は無く、1本の雌蕊と5本の雄蕊から構成されます。 自家受粉するので、木が一本あれば実は成ります。一般名：(葡萄)
■関連ページブドウ(葡萄) 葡萄狩へ行こう（勝沼） memo(2012年9月27日） 観光農園(千葉市) 苗場スキー場(2002年2月4日) memo(2012年9月10日） memo20111022 memo(2012年9月19日） ハ行の花図鑑 果物図鑑 飲み物図鑑 素材図鑑 似たもの図鑑 花暦 memo 麹町便り |
ブドウの花 |
ブドウの花 by aki
山梨県、2020年5月24日
カイジ(甲斐路) |
カイジ(甲斐路)
2012年9月30日
カイジ(甲斐路)
2012年10月1日
キョホウ（巨峰） |
種無しキョホウ（巨峰）
2012年10月28日
キョホウ（巨峰）
自宅で、2011年10月22日
キョホウ（巨峰）
2001年9月25日、勝沼(山梨)で
関連ページ： ブドウ(葡萄)狩へ行こう-麹町便り2001年9月25日号
シナノスマイル |
シナノスマイル
スチュ−ベン |
スチュ−ベン
スーパーで購入、2009年10月8日
ゴルビー |
ゴルビー
ゴールドフィンガー |
シャイン・マスカット |
| シャイン・マスカットとは、安芸津21号と白南を掛け合わせて育種された種無し白ブドウです。 皮ごと食べられます。マスカットとは特に縁はありませんが、マスカットに似た香りがあります。 甘みが強く、さわやかな香り、果肉がしっかりしています。 |
ナガノパープル |
ナガノパープル
ナガノパープル
ナガノパープルと秋月
スーパーで購入、2013年9月29日)
| ナガノパープルとは、巨峰と旧ソ連の高級葡萄「リザマート(Rizamat)」を 掛け合わせた長野県育種の品種です。 両親の良い所取りで、可食の皮は肉厚で雨に当たっても傷みにくく栽培しやすい。 大粒の黒玉、種無し、甘みが強く、サクサク感があり上品な味で美味です。 |
ピオーネ |
種無ピオーネ
2012年10月16日
ピオーネ
2013年11月28日
フジミノリ（藤稔） |
フジミノリ（藤稔） 2000円/kg（もぎ取り価格）
千葉市の観光農園で、2010年8月22日
フジミノリ（藤稔）
スーパーで購入 1房580円（もぎ取りより断然安い！）、2014年8月25日
ベニイズ（紅伊豆） |
ベニイズ（紅伊豆）
山梨JAふえふき八代
2012年9月5日
ベリーA |
ベリーA
伊豆で購入、2014年10月5日
マニキュアフィンガー、ゴールドフィンガー、フジミノリ |
左から、マニキュアフィンガー、ゴールドフィンガー、そして藤みのり
千葉市の観光農園で、2010年8月22日
マニキュアフィンガー |
●葡萄のある風景 |
シャイン・マスカット、豊水、ナガノパープルの盛り合わせ
2012年9月27日
甲斐路、グレープフルーツ、柿のデザート
スイホウ（翠峰） |
| 福岡県が育成した大粒楕円形・白葡萄の早生でピオーネにセンテニアルを交配した品種です。 旬は9月です。 |
●シャンパン |
ドンペリニョン
シャンパン− Veuve Clicquot DEMI-SEC |
ヴーブクリコ Veuve Clicquot DEMI-SEC
ヴーブクリコ ポンサルダン |
ヴーブクリコ Veuve Clicquot DEMI-SEC
シャンパン−MOET |
MOET
●発泡酒 |
Campassos Brut Nature
Campassos Brut Nature
普段飲み泡 白・辛口（ドライ）で飲みやすく食べ物の邪魔をせず、飽きが来ない
SUMARROCA 白ドライ
Campassos よ少し高価な普段飲み泡
赤い泡
カヴァ・ピンク
●赤ワイン |
ブルゴーニュ・ピノノワール（Bourgogne pinot noir）
ワイン箱
フェウド・アランチョ カントドーロ[
普段飲みの赤 安いが美味しい
PUNTO Y COMA
普段飲みの赤 リーズナブルな価格、飲みやすく、美味しい
Chateau Des Combes Canon
普段飲み赤−開栓後30分置いて飲むと程よい味になります。既に空ボトルですが、．．．。
白ワイン |
Mirambeau
ボルドー産の白ワイン
ホットワイン（Hot wine） |
ホットワイン（Hot wine）
苗場スキー場ロッジ
●ブドウパン/パウンドケーキ |
ブドウパン
2012年10月21日
パウンドケーキ
2014年4月17日
葡萄ゼリー |
葡萄ゼリー
2014年3月1日
●ブドウを利用した調味料 |
ワインビネガー
★似たもの同士−ブドウ(葡萄)とムスカリ(Muscari) |
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ブドウ(葡萄)−キョホウ（巨峰） |
ムスカリ(Muscari) |
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ブドウの実を逆さまにすると、ムスカリ(Muscari)の花に似ています。
ムスカリ(Muscari)の花は、別名をグレープ・ヒアシンス(Grape hyacinth)と呼ばれます。
●関連ページ： ムスカリ(Muscari)の花とは |
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