サツマイモ（薩摩芋）【かぎけんWEB】

サツマイモとはナス目ヒルガオ科サツマイモ属の芋類です。別名：甘藷(カンショ)、唐芋(カライモ)、Sweet potato(英)、ウアラ('Uala、ハワイ語)、地爪(中)、Patato douce(仏)

植物としてのサツマイモ

サツマイモ（薩摩芋）

食品としてのサツマイモ

焼き芋

大学芋（ダイガクイモ）

自家製芋羊羹


芋羊羹

イモモチ（芋餅）

鬼まんじゅう

いきなり団子

きんとん


干し芋


いもケンピ

芋せんべい

イモ焼酎

サツマイモ（薩摩芋）とは、ナス目ヒルガオ科サツマイモ属の蔓性多年草です。
ペルー等の中米が原産地で、日本へは、唐（中国）から琉球（沖縄）へ伝来し、沖縄から薩摩（鹿児島県）に伝えられ、その後、日本全国に広まりました。名前は、唐から来た芋ということが名前の由来です。
葉はハート形をしており、花はラッパ状、花色は白地で中心部が紫色です。同じヒルガオ科の　ヒルガオ(昼顔)　や、　アサガオ(朝顔)　の花に似ています。
春に作付けして、秋～冬に収穫します。利用するのはイモ（芋）と若葉です。収穫には、地上を這う茎の葉の付け根をたどって肥大化した根「塊根」を掘り出しますが、それが食用となる芋です。サツマイモは、甘くて、繊維分が多く、ほっこりした味が好まれ、デザートや惣菜に使われます。
品種には、皮が赤くきんとんにされる｢紅赤｣、皮が白く芋焼酎の原料となる｢黄金千貫｣、焼き芋用の｢農林一号｣、｢金時｣、｢高系14号｣、変わった系統では身色が朱色をした｢安納芋｣や、「ニンジンイモ（人参芋）」、などがあります。
代表的な調理方法には、焼酎、焼き芋、スイートポテト、大学芋、干し芋、ケンピなどがあり、栗きんとんのベースにも使われます。
ハワイ原住民の言葉では、サツマイモのことを、「ウアラ('Uala)　」と言います。

一般名：サツマイモ（薩摩芋）、学名：Ipomoea batatas L. 、別名：甘藷（カンショ）、Sweet potato（英）、地爪（中）、Patato douce（仏）、分類名：植物界被子植物門双子葉植物綱ナス目ヒルガオ科サツマイモ属、原産地：ペルー等の中米、蔓長：3～4m　、葉形：ハート形　、花冠：4cm　花色：白地で中心部が紫　、花形：ラッパ状　作付け：3月　、収穫期：9～12月　利用部分：イモ、若葉　

●ヒルガオ科の植物
アサガオ（朝顔））　サツマイモ（薩摩芋）　ヒルガオ(昼顔)　