タラ(鱈)【かぎけんWEB】

タラとはタラ目タラ科の海水魚です。

真鱈

マダラ(真鱈)
真鱈全身

 マダラパックマダラ1本マダラのスリムな顔マダラのヒゲマダラの口マダラの口開き

マダラ鍋とマダラつみれ汁

マダラの釣り針
スーパーで買った真鱈


マダラ(真鱈)の煮物

スケソウダラ

塩だら

甘塩タラの焼き物

マダラの卵

タラコ（鱈子）
生のタラコ（生鱈子）
スケソウダラに比べて大きい

スケソウダラの卵

タラコスパゲッティ
タラコ1腹で2人分のスパゲッティに。贅沢！パスタ（pasta）の種類と料理例へ　


無着色の明太子（左）、市販の着色辛子明太子（右）

チャンジャ
	チャンジャ―韓国料理　タラの内臓を使います。/a>

タラ(鱈)とは

タラ(鱈)とは、食用とされるタラ目タラ科の大型の海水魚です。主に、北海道～東北以北の北日本の寒流域で獲れます。

タラ科の代表魚

日本で獲れるタラには、
マダラ属の　マダラ（真鱈、学名：Gadus macrocephalus、別名：Pacific cod）
スケトウダラ属の　スケトウダラ（介党鱈、学名：Theragra chalcogramma、別名: スケソウダラ、Alaska pollock）、
コマイ属のコマイ（氷下魚、学名：Eleginus gracilis、別名：Saffron cod）
がいます。

たらふく食べる？

単にタラといえばマダラのことを意味します。鱈という漢字は、魚偏に雪と書きますが、それは雪が降る季節、冬に浅い沿岸に寄ってきて産卵する時に捕獲されて我々の食卓に上ることに因みます。
口が大きく肉食性で　タコ(蛸)　などの軟体動物や、エビ（海老）、カニ（蟹）　等の甲殻類、腹が膨れる程貪欲に食べる大食漢なので、「タラ腹食べる」、「やタラと食べる」の語源となっています。

貴重な食用魚

白身の魚で、水分が多く、身がほろほろと崩れやすく、鮮度が落ちやすいので、鍋物や干物、塩漬けなどにされます。
韓国の珍味「チャンジャ」は鱈の胃を発酵させて作った食品です。高級蟹であるタラバガニ（鱈場蟹）の名は、鱈と漁場を同じとすることから付けられました。タラの卵巣はタラコ、精巣はタチ、タツ、キクコと呼ばれます。
また、スケトウダラの卵巣はスケ子と呼ばれます。中国ではメンタイと呼ばれることから、タラコを　トウガラシ(唐辛子) で漬けたものをメンタイコ（明太子）と呼んでいます。

一般名：タラ(鱈)、学名：Gadus macrocephalus、分類名：動物界脊索動物門脊椎動物亜門硬骨魚綱タラ目タラ科、全長：30（コマイ）～70cm（スケトウダラ）～120cm（マダラ）～200cm（タイセイヨウダラ）、食べ物：タコなどの軟体動物や海老や蟹等の甲殻類を食べる肉食性、産卵期：冬～春