クロムツ(黒陸奥)

【かぎけんWEB】

クロムツとはスズキ目ムツ科ムツ属の食用とされる海水魚です。

別名：Japanese bluefish

クロムツ(黒陸奥)　とは、スズキ目ムツ科ムツ属の海水魚です。目が大きく、大きな口には強靭な犬歯状の歯があります。
高級な食用魚で、皮は黒く身はほんのりピンクで脂が乗っています。刺身、寿司、鍋、煮付け、塩焼きで食べます。幼魚でも脂がのっており旨みがあります。
近縁に、ムツ(陸奥)　がいますが、そちらは体表面が金茶色をしています。また、通称｢ノドグロ｣と呼ばれる　アカムツ(赤むつ)　は別科の魚です。

一般名：クロムツ(黒陸奥)
学名：Scombrops gilberti
分類名：動物界脊索動物門脊椎動物亜門条鰭綱スズキ目ムツ科ムツ属
別名：Japanese bluefish
生息分布：北海道以南
環境：深海
全長：60cm　
背色：黒紫色
体形：左右に側扁する紡錘形　体高：ムツより高い
産卵期：3～5月
旬：11月～2月（晩秋～冬）　皮は黒く身はほんのりピンクで脂が乗っている
調理方法：刺身、寿司、煮付け、塩焼き、鍋
備考：ムツと似ているがより高価、卵も美味

クロムツ

黒ムツ刺身
クロムツ刺身

クロムツが入った刺身定食

姿作り
最上段が　サザエ、２段目左からヒラマサ、マグロ、メダイ、３段目は　クロムツ
サザエが入った刺身定食
伊東市の和風レストランで、2014年5月18日

クロムツ煮付け食前

クロムツ煮付け食後
クロムツ煮付け食後
2010年3月5日