マガキ（真牡蠣）【かぎけんWEB】
マガキとは、二枚貝綱ウグイスガイ目イタボガキ科マガキ属の貝です。別名：カキ（牡蠣）
生牡蠣 オードブル |
厚岸牡蠣
牡蠣ハーフシェル
シドニーロック、アンガシ、コフィベイパシフィック
オーストラリアシドニー、"2018年10月6日
マウイ島の牡蠣
殻付き牡蠣 岩手産生牡蠣、2024年12月7日
生牡蠣
牡蠣 料理 |
牡蠣の炊込みご飯
牡蠣フライ
牡蠣の蒸し煮（右）、大根と牡蠣のオイスター炒め（左）
牡蠣入り八宝菜、牡蠣入り味噌汁
牡蠣鍋一式 |
牡蠣の加工品 |
マガキ（真牡蠣）とはマガキ（真牡蠣、学名：Crassostrea gigas）とは、日本や欧米で硬い殻を剥がして生食することが好まれる ウグイスガイ目イタボガキ科マガキ属の二枚貝です。貝殻はミルフィーユのように薄膜を何層も重ねて厚く堆積したいもので、 灰褐色で細長い形をしています。 通常、牡蠣といえば、このマガキ（真牡蠣）が一般的ですが、夏牡蠣と呼ばれるイワガキ （岩牡蠣、学名：Crassostrea nippona）もあります。 天然物は海底の岩などに付着していますが、養殖物は日本では、女川（宮城） *や、的場、広島、厚岸（北海道）が知られます。 英語圏では、9月〜翌年4月までの、｢R｣が付く月が食頃の時期とされます。 旬は、秋〜冬で、生食の他、酢牡蛎、グラタン、ソティー、牡蠣鍋、牡蠣の土手鍋、 牡蠣フライ、シチュー等にして食べます。 加工品では、燻製の他、オイスターソースの材料となります。 牡蠣に寄生する生体には、ゴカイ（沙蚕）や、 ピンノ（オオシロピンノ（大白Pinno）等）がいます。 一般名：マガキ（真牡蠣）
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殻付き牡蠣 |
殻付き活き牡蠣
マカキ（真牡蠣）、2008年11月
マガキ（真牡蠣）、2015年12月3日
やっと食べれた生牡蠣、東京と比べても高い、700円/個（2個あるので1400円）
JR仙台駅で
マガキ（真牡蠣）、2017年10月9日、仙台駅構内料理店
殻つき剥き身
マガキ（真牡蠣）、2008年10月
剥きガキ
マガキに寄生する微小蟹−
オオシロピンノ（大白Pinno）
2008年12月
生牡蠣パック |
生牡蠣パック
203年12月6日
カキ料理 |
牡蠣の剥き身を２個食べると、１日に必要な亜鉛を摂取できると言われます。
酢牡蠣
家で、2013年2月6日
牡蠣入り八宝菜
2011年11月
牡蠣フライ
牡蠣フライ定食
小田原PA、2011年1月22日
ハーフシェル、カリフォルニア（California ）産
マウイのレストランで
牡蠣入り味噌汁
牡蠣鍋一式 |
牡蠣
鍋野菜
鍋
鍋アップ写真
牡蠣鍋取分け
牡蠣鍋一式、2014年2月8日
牡蠣を使った調味料 |
オイスターソース
牡蠣から作られる中華料理の調味料です。
「こんにちは。ワイもカキや」
果物の
カキ（柿） ですわ。