ワカメ（若布）【かぎけんWEB】
ワカメとは、コンブ目チガイソ科ワカメ属の海藻です。別名：Wakame seaweed
海採りワカメが、緑色のワカメになるまで生若布→湯通し若布 |
ワカメは褐藻類に属する海藻なので、海中ではこんな褐色をしています。
皆さんがイメージされる生ワカメの色は「緑色」だと思いますが、実際のワカメは茶色と言うか橙色ぽくて、加熱した後にやっと緑色になります。
海から採った天然ワカメは褐色をしています（加熱前のワカメ）
以下に、天然ワカメがスーパーで売られているような緑色の「生ワカメ」となりまでの動画をご覧ください。
加熱前のワカメ
加熱後のワカメ
天然ワカメが緑色のワカメになるまで生若布→湯通し若布 |
かぎけん動画 ワカメ
ワカメはゆでると緑色になる。元々は褐色をしている。加熱前、加熱後
ワカメを使った料理 |
ワカメ（若布）とはワカメ（若布）とは、海の岩に固着し、赤茶色の細長い葉を海中に漂わせる コンブ目チガイソ科ワカメ属の勝っ藻類の海藻です。活きている時は赤茶色をしており、 湯通しすると鮮緑色に変化します。 日本と韓国は食用とする食用とする国は日本と韓国のみです。 ワカメは植物繊維が多く、低カロリーで、血液をサラサラにする効果があり、心筋梗塞や動脈硬化の予防に役立ちます。天然モノは2月の寒い時期が旬ですが全ワカメの出荷量の1割程度しかなく、殆どは養殖モノで一年中スーパーなどに出回っています。 主に、味噌汁の具、酢の物、海藻サラダにして食べます。 其の他の国では無関心または嫌われ者他外国では嫌われものです。 日本と韓国の船のバラスやタンクに混入したワカメが、オーストラリア沿岸のオマールやロブスターの養殖綱に繁殖し窒息死させると報告されています。アワビに食べられるアワビ（鮑） なども餌としています。一般名：ワカメ（若布）
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生若布と加熱若布 |
ワカメは生のままだと茶色っぽいです。
湯通しすると緑色に変わります。
天然ものワカメ 浜坂港より取寄せ、2013年4月
天然ものワカメ（茹通し前）
茶色っぽいです。
天然ものワカメ（湯通し後）
鮮緑色に変わります。
AJ-Market、2009年2月
採れたてワカメの色は茶褐色です。
加熱前のワカメ（左の茶色） 加熱後のワカメ（右の緑色）
スーパーで売っているワカメは「生ワカメ」と書いてありますが既に加熱済のものです。
塩蔵ワカメや乾燥ワカメに対して、生ワカメと言っているようです。
2014年2月3日
若布を使った料理 |
ワカメ・ヤサイサラダ
ワカメスープ
2011年9月24日
シソ（紫蘇）、
マガキ（真牡蠣）天麩羅、
キャベツ（Cabbage）千切り、
マイタケ（舞茸）、
レタス(Lettuce)、
ニンジン（人参）糠漬け、
キュウリ（胡瓜）糠漬け、
トマト(Tomato)、
ワカメ（若布）、
ゴマ（摺り胡麻）
塩蔵ワカメを塩抜きしてカットし朝のサラダに
2011年12月6日