エビ（海老）【かぎけんWEB】

エビとはエビ目の総称です。但し、ヤドカリとカニの仲間を除きます。

イセエビ（伊勢海老）

イセエビ

ガラエビ（柄海老）

ゴシキエビ（五色海老）

テンシノエビ（天使の海老）

ホワイトタイガー（冷凍海老）

ホワイトタイガー

ブラックタイガー

有頭海老

冷凍海老

エビ握り

エビ料理

エビフライ定食


海老シュリンプ・ハモンセラーノ・サラミ、エビ天蕎麦


エビ入り煮しめ、エビフライ

レトルト食品（手抜き料理）

エビグラタン"

エビ（海老）とは

エビ（海老、学名：Marsupenaeus japonicus）とは、節足動物門甲殻亜門エビ綱エビ目の総称です。但し、ヤドカリ（宿借、Dardanus）とカニ（蟹）の仲間を除きます。エビは、川～海の水のある場所で生活しています。体は堅い殻に覆われ、触角と顎・顎脚を持ちます。腹部が曲がった細長く丸みを帯びた長方形の胴体に短い多数の歩脚があります。行動は夜行性で藻やタ毛類、小魚等を食べる雑食性です。天敵はタコや、クロダイなどです。繁殖は産卵で行い、産卵期は6～9月で、一度に雌が産む卵数は100万個と多数です。抱卵はせず一度に放出します。孵化期間は半日です。食用となり、出盛り期は一年中ですが、旬は初夏～秋とされます。料理方法は、天麩羅や、フライ、刺身、寿司、チャーハンなどの具になります。ベトナムなどで養殖されるものが大多数です。クルマエビなど高額で取引される海老は偽装された養殖もののブラックタイガーヤバナメイエビが多数出回り問題となっています。

エビの生息地と種類

川に住むエビには、ザリガニや、アメリカザリガニ、カワエビ、テナガエビなどがいます。
浅海の砂泥底には、クルマエビ、シバエビ、ウチワエビ、ブラックタイガー（ウシエビ）が生息しています。
珊瑚礁には、イセエビ、ロブスター、オトメエビが、セミエビが、深海にはアマエビ（ホッコクアカエビ）、サクラエビ、シラエビが生息しています。

一般名：エビ（海老）、学名：Marsupenaeus japonicus、分類名：動物界節足動物門甲殻亜門エビ綱エビ目、環境：水域、体：堅い殻に覆われ、触角と顎・顎脚を持ち、腹部が曲がった細長く丸みを帯びた長方形の胴体には短い多数の歩脚がある、行動：夜行性　食性：藻やタ毛類、小魚等を食べる雑食性、天敵：タコ、クロダイなど、繁殖方法：産卵　産卵期：6～9月　一度に雌が産む卵数：100万個　抱卵：抱卵はせず一度に放出、孵化期間：半日　食用の可否：可　出盛り期：一年中　旬：初夏～秋、料理方法：天麩羅、フライなど、備考：養殖ものが多い